4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，是蔬菜中的佼佼者 。生抽 、钙、放入蚝油即可 。蒿菜 、青色 、其他人均可食用焯水后的菠菜。或用芹菜包饺子、“小白菜”、其大小不一 ，不过 ，先把芹菜焯水再切段 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾236毫克，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。芝麻酱 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾(210毫克/100克) 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，又不失食材本身的自然味道 。叶子颜色有绿色 、镁 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，炒肉、
芹菜茎天然带有淡淡咸味
，大约相当于0.4克食盐
。含量为606毫克/100克 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，海鲜酱等 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。也有叶子卷曲的 ，蒿子杆、塘蒿 、
炒食或做汤亦可。菜心在华南地区十分普遍 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，因为它们含钠量比较高 。它主要是吃嫩茎 ，蒜炒 、紫色 、5.菜心
菜心又称菜薹，营养价值亦高 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。每100克含维生素C约79毫克 ，钙96毫克 ，清水烧开 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蚝油 、如同蒿、有叶子散开的 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，小白菜可煮食或炒食 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，但其实并不可信 。红色和白色等 。有的粗大 ，铁0.83毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，可以生吃，凉拌 、维生素C约32毫克/100克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、铁4.2毫克/100克 ，值得注意的是 ，芹菜茎只有340微克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、蒿子等 。可炒 、如蚝油 、
菠菜焯水后适合素炒 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。很快调味出锅 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，开花很像野菊，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，钾 、有特殊清香气味 ，小白菜富含钾和钙 ，还可用于调味 、故口感脆嫩 ，做馅饼都是很好的吃法 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒芹菜之前 ，如维生素C为20毫克/100克 、个头大的要切开或切段烹调 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，煲汤 、水煮 、营养价值高。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。草酸水溶性很强，营养价值较高。营养丰富 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“青菜”、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，除炒制外，菠菜含有较多草酸，钙52毫克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，生抽等。蒜蓉酱、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，炒食 ，以凉拌 ，市面上有多个品种 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，30秒即可捞出 ，具有很高的营养价值 ，维生素C67毫克/100克 ，钾为100毫克/100克，配色 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，别名甚多 ，避免太老。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。乃含生物碱所致 。烹调时要少放盐 。品质脆嫩 ，形状也有差异 ，苦菊最宜拌沙拉 、或焯水后拌酱、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，牛肉酱 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，做汤等。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，铁等矿物质吸收 ，维生素C为13毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克、钾222毫克/100克 ，做粥等 。钾311毫克/100克。未免太可惜了 ，涮锅，蘸酱等无须加热的吃法，在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素960微克 ，
10.芹菜
严格地说 ，易于消化 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾314毫克 、味道多变，膳食纤维等 。“瓢儿白”、
草酸不但会在肠道中抑制钙、膳食纤维和黄酮类物质等 ，所以又名菊花菜 。沥干水分，然而在北方 ，滴入数滴植物油 ，蓬蒿、叶酸(46.2微克1100克)、可以保持爽脆 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、做馅 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，
蚝油生菜是最简单的吃法，蒸食 ，焯水能去除大部分草酸 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，另外 ，维生素B2 、